柚子塩豆腐で春色お料理

一昨年あたりからブームになっている
塩豆腐を久々に作ってみました。
今回は柚子塩豆腐です。

*作り方*
お豆腐一丁(300g)に対して塩と柚子の皮をすり下ろしたものを小さじ1杯程度
両面に均等にすり込んで一日から二日おきます。

塩豆腐に加えてゆずの香りがふんわりとお口の中に広がります。

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二日くらいおくと豆腐も水が切れてしっかりとしてきますので
より調理しやすくなってきます。

今回はいろいろ巻いてみました。

まず市松模様に柚子豆腐とキュウリを
カブの甘酢漬けと錦糸卵で巻いたもの

キュウリの食感とカブの甘酢と柚子のさっぱり感、そしてホワイトとグリーン、
ミモザのような優しいイエローの組み合わせ
が春の訪れをイメージする一品になりました

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鯛とサーモンで巻いたもの
大葉をはさんで色合いと香りが良い一品に。

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そのほかにも鯛、カブの甘酢漬け、錦糸卵の組み合わせて
ちょっとしたオードブルになりました

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by harukoma68 | 2013-01-12 17:55 | 塩豆腐 | Comments(4)

塩豆腐の小鯛巻き天ぷら


台風15号と前線の影響で
九州南部や西日本を中心に局地的に非常に激しい雨が降るおそれあり
と云うことで心配です。

きのうまで夏の気候だったのですが
急に季節が進みました。
まさにきょうは秋の気候
寒くてカーディガンを羽織っています。

暖かいものが恋しくなりましたね
きょうの塩豆腐は

小鯛を巻いて天ぷらにしてみました。
熱々を頂きましょう

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by harukoma68 | 2011-09-19 17:01 | 塩豆腐 | Comments(4)

秋になって

昨夜は旧暦の8月15日と云うことで
中秋の名月
まん丸お月様を眺めることができました。

もう秋ですね。

残暑が残る9月ですが
なでしこジャパンで楽しませていただきました。
五輪への出場権を獲得する為に11日間で5試合をこなすと言う
過密スケジュールを難なくこなしアジア予選を一位で通過、
見事にロンドンオリンピックの出場権を
手にし成田空港に凱旋帰国したその姿はまさに
秋の七草、日本女性の誇りですね。




この夏は塩豆腐と共にあったと言っても過言ではありません(笑)
普段じっくりとお料理をしない私でもあれこれ考えたりでレパートリーも
増えました。

大葉と牛肉で巻いたものに
お醤油とお酒を少々ぬって
オーブンで数分焼いたシンプルなもの。

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こうして切り口を変えただけでもお料理って変ってくるから
面白いですね。

人生、
押してもだめならひいてみろ!
それでもだめな時には切り口を変えてみるのも手かも知れません(笑)

な~~~んてね。


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by harukoma68 | 2011-09-13 18:07 | 塩豆腐 | Comments(10)

塩豆腐の錦糸巻

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一雨ごとに秋が近くなっている様子
あの酷暑がうそのようにこのところ涼しい日が続きます。

塩豆腐ですが毎日作り置きしています。
何か一品加えたいような時には
とても重宝です。

きょうは錦糸卵が一枚あったので
胡瓜を薄くかつらむきにし塩豆腐と蟹棒を巻いてみました。

胡瓜の食感と塩豆腐の弾力がお口の中ではじけます。


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そして
きょうの一服は
萩茶碗で


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=^-^=うふっ♪
黒酢バナナあれから毎日三度の食前の飲んでいますよ
体重は減ったり戻ったりでまあ一キロくらい減です。
しかしながらおなかのぽこりはなくなりました(笑)

最初は急にお腹がゆるくなって困りましたが
じょじょに慣れてきて便秘も解消され、
朝起きたとき頭がすっきりしたかんじがするのです。
これって良いですね。
疲労物質が
どんどん体の外に排出されているのがわかるようです
(¬¬)ホント?????


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by harukoma68 | 2011-08-22 17:12 | 塩豆腐 | Comments(12)