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秋の味覚

お彼岸も過ぎ朝晩は寒いと感じる日もありますが、
西日になる頃の太陽にはまだエネルギーが感じられ
茜色が眩しくあちらこちらに少し夏の余韻が見え隠れしていますが。

しかしながら食卓は秋です。
秋の素材で楽しみましょう。

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かきのもと(食用菊)のおひたしとイクラ
焼き松茸、すだちです。
切り方や器や盛りつけをちょっと変えるだけでも
また違う一品になりますね。

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こちらは平戸焼きの器です。
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さりげなくポテトサラダなどを
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by harukoma68 | 2013-09-27 16:49 | 和食 | Comments(0)

信濃蒸し

一昨年、昨年、今年と3年続けて中秋の名月は満月でしたが
来年以降に中秋の名月が満月と重なるのはなんと8年後だそうです。
東京オリンピック開催の翌年と云うことです。

ちょっと気の遠くなるようなならないような、
8年後ね~~(^ー^* )

そのころは予測もできないほど社会情勢もずいぶんと変わっていることでしょう、
もちろん自分自身も家族もそれなりにグーンと変わっていますね。

今よりちょっとだけ成長し、アンチエイジングで
健康で過ごしていられたらいいな、と思います。

さて、
名月にちなんで卵料理を。

「信濃蒸し」です。
ベースに魚ののど黒を敷いていますので
すごく良いお出汁が出ています。

卵白を泡立てたものと茹でたそばをふっくらと混ぜてその上に生卵をのせて5分くらい蒸します。

その後そばの出汁をかけて薬味をかけていただきます。

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実は上にのせる卵ですが一つだと大きすぎるので
冷凍にして半分にきって二分の一のものをのせています。

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by harukoma68 | 2013-09-22 15:54 | 風物詩 | Comments(0)

中秋の名月

きょうは中秋の名月

あの悪夢の台風から一転し台風一過で
秋晴れが続く今日この頃
御多分に漏れずきょうは名月を楽しむことができました。

暑さに苦しめめられた夏も去ろうとするとその時点で
あの夏が名残惜しく感じるのはわたしだけでしょうか?

天体用のレンズがないため普通にしか写っていないけど先ほど
撮った今夜のお月様です。
名月は三角や四角の屋根に切り取られた漆黒の闇にぽつんと浮かんでいました。
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子供の頃実家のではこの日をお月見様と言ってお供え物やススキや
お花を添えて月のみえる縁側に飾っていたものでした。

懐かしい~~です。

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晩夏のお献立です。
ベースになっているのは湯葉のペーストです。


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by harukoma68 | 2013-09-19 20:06 | 風物詩 | Comments(0)